熱門關(guān)鍵詞: 武漢廚具武漢廚房設(shè)備武漢不銹鋼廚具商用電磁爐
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- 中央廚房的建設(shè)規(guī)劃中設(shè)計的問題及解決方法
熱門關(guān)鍵詞: 武漢廚具武漢廚房設(shè)備武漢不銹鋼廚具商用電磁爐
武漢商用廚具有哪些?
食堂廚房需要哪些武漢商用廚具?
1、灶具設(shè)備
學校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶,廚房灶具是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設(shè)備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護;不論是煤氣灶還是電磁灶火力調(diào)節(jié)都隨心所欲,堅固耐用,易于清潔,適合于人數(shù)較多的場所使用。常見的設(shè)備有:雙頭雙尾灶,大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等。
2、排煙系統(tǒng)
由于灶具設(shè)備在烹調(diào)時會產(chǎn)生油煙,所以需要配有排煙系統(tǒng),也是衛(wèi)生部門所規(guī)定的。排煙系統(tǒng)主要的設(shè)備有:煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等,排煙的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時清潔排煙管道,更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。
3、調(diào)理設(shè)備
為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要,食堂廚房內(nèi)還需配備各種調(diào)理設(shè)備。主要有水池:常見的有兩星、三星水池;架臺:面案工作臺,米面架,四層或五層貨架等。另外,根據(jù)需要還有筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設(shè)備。
4、制冷保溫設(shè)備
為了原材料的保鮮,常常要用到冰柜,以4門,6門較為常見。如果需求量更大一些,則要用到冷庫,冷庫制冷效果較好,儲存時間長、質(zhì)量好,預防霉菌,延長貨架期;有制冷設(shè)備,相應(yīng)的,也就有保高溫設(shè)備,為了能維持食品的溫度,保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。
5、炊事機械設(shè)備
這里主要用到的是一些小型的機械類設(shè)備,比較常用的產(chǎn)品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆?jié){機等產(chǎn)品,這些機械品牌種類很多,功能有多有少,價格不一,一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來配備的。
6、消毒設(shè)備
不論是學校食堂還是校外餐飲,消毒設(shè)備都不可或缺,它是為我們抵御病菌的屏障,消毒柜、洗碗機……
7、進餐用具
主要包括食堂中進餐時的用具和器皿等。